Kue Mangkok Ubi

Bahan:
Untuk adonan yeast:
Air matang 5 sendok makan
Yeast instan 1 sendok makan
Terigu (cap Kunci) 50 g

Untuk adonan ubi:
Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan) 400 g
Tepung terigu (cap Kunci) 400 g
Santan kental 500 ml
Telur ayam 2 butir
Garam secukupnya
Vanili secukupnya
Gula pasir 250 g  

Cara:  

• Aduk adonan yeast sampai rata, biarkan selama 20 menit.
• Campur ubi jalar halus dengan gula, aduk hingga rata.
• Masukan adonan yeast kedalam adonan ubi. Uleni terus hingga adonan tidak lengket di tangan
• Sedikit demi sedikit tambahkan terigu, telur, vanili dan garam kedalam adonan
• Masukkan santan matang secara perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga adonan tercampur. Biarkan adonan dibawah sinar matahari langsung selama 30 menit (tutupi dengan serbet)
• Sambil menunggu adonan siap, alasi cetakan dengan mangkok kertas. Isi setiap cetakan dengan adonan. Sebagai hiasan berikan potongan nangka diatasnya
• Kukus selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang (tutup kukusan jangan dibuka-buka)
• Usahakan seluruh adonan bisa dikukus bersamaan supaya tingkat kemekaran adonan bisa sama. Setelah matang angkat dari kukusan dan keluarkan dari cetakan.